Questa terra generosa ci ispira ricette che seguono i ritmi delle stagioni e, quando possibile, attingono da materie prime locali. Prediligiamo il km0, quello vero, che non è il fornitore grossista più comodo da raggiungere, ma il produttore locale fidato, la filiera corta che nasce e cresce in un raggio di pochi km. Ecco perché non sempre trovi le fragole, i carciofi li cuciniamo fino a fine giugno, mentre in luglio e agosto è il momento delle torte a base di pesche e albicocche, e dei pomodori più succosi preparati in mille maniere. Quella che invece trovi sempre è lei, la piadina, che davvero non può mancare. A Rimini la facciamo morbida e sottile – ma basta allungarsi poco più a nord e diventa più alta e spessa, ugualmente buona.

Si adatta ad ogni momento della giornata, quindi a colazione e nelle proposte del menù di snack e insalate per il pranzo, insieme al prosciutto crudo, a rucola e squacquerone (il nostro formaggio, fresco e cremoso), oppure al posto del pane per accompagnare le insalate.
Le mani che scelgono e compongono gli ingredienti per dare vita ai nostri piatti sono quelle di Susanna, riminese di nascita, aiutata da Barbara, che insaporisce i plumcake salati con un tocco di sapore umbro, la sua terra d’origine, e da Sopo, dai natali georgiani ma riminese d’adozione, che incontrerai in sala colazioni o al bar, ma spesso anche in giardino, presa dalla cura delle sue amate piante.

Scegli di mangiare dove ti piace di più, nei salottini della hall, nel piccolo giardino, ma anche in camera. E se vuoi rimanere in spiaggia e pranzare sotto l’ombrellone, basta chiederlo al momento dell’ordinazione e arriviamo noi con il tuo piatto bello e pronto.